NOTRE CARTE

Ce cocktail délicieux met en avant trois saveurs distinctes : l'amande douce (Disaronno), l'amande amère (bitter amande toastée by @feebrothers), et la fleur d'oranger présentée sous forme de mousse de savon.
La vodka et une solution acide neutre équilibrent les saveurs sans les altérer.
Ensuite, le mélange est complexifié avec un Fino sherry, ajoutant des notes oxydées, de rancio et de fruits secs qui complètent subtilement les notes d'amandes.

Cette recette audacieuse s'inspire d'une pâtisserie parfumée et riche en saveurs. Elle marie la gourmandise de la framboise à la complexité du sésame.
On démarre avec un malt français infusé dans de la pulpe de café et un vin de Xérès amontillado au sésame noir pour une base riche en saveurs.
L'acidité est équilibrée avec un velours de framboise et balsamique maison.
Quelques gouttes d'huile de coco sont délicatement ajoutées à la surface, ajoutant une nouvelle dimension à la texture qui fond sur les lèvres lors de la dégustation.
Cette préparation, aussi noire que de l'encre, éveillera vos papilles avec ses saveurs pâtissières et umami.

Ce cocktail est un twist du célèbre Paloma, revisité avec une touche française : une pointe de Suze et de Calvados combinés à la tequila.
Le jus de pamplemousse traditionnel est remplacé par un sherbet maison, un sirop doux et amer réalisé avec l'intégralité du pamplemousse frais rôti.
Pour rééquilibrer l'acidité, une touche de solution acide neutre est utilisée plutôt que du citron, permettant ainsi à l'arôme de pamplemousse de s'épanouir.
Une touche de tonic water est ajoutée pour détendre les saveurs et apporter du volume.

Floral mais épicé ? Pourquoi pas.
Ce cocktail, à la fois floral et épicé, associe le jasmin à une baie exotique, le poivre de timut.
Les notes de pamplemousse du timut se marient avec les saveurs de yuzu du gin Acrobat, relevées par un apéritif aux herbes du maquis corse, le Mattei Blanc.
Le dernier ingrédient est une variété de cresson en provenance de l'océan Indien, présent dans le plat traditionnel malgache, le brède mafane.
Ce bouton floral est incorporé au cocktail par des processus successifs de mixologie pour en extraire ses propriétés électriques tout en préservant la texture du verre, donnant ainsi un mélange homogène et clair.
Le résultat est un highball légèrement anesthésiant en bouche, floral, doux et acidulé.

Fruit d’un twist du jungle bird, ce cocktail universel et facile à boire n’a pas mis longtemps à se hisser dans les best seller de l’établissement.
Tiki cocktail par excellence, le city bird se compose d’ananas flambé au rhum puis réduit dans un beurre noisette.
La gourmandise du beurre vient casser l’amertume de l’Aperol, créant un très bel équilibre.
Viennent ensuite les saveurs de rhum et de citron vert frais, la fin de bouche est dominée par le Byrrh intensément infusé à la Tonka, cette fève exotique au notes de vanille et cannelle.

Attirant et raffiné.
Ce cocktail offre des saveurs alpines et résineuses, dans un esprit de minimalisme et de clarté.
Il marie la liqueur de sapin à la fraîcheur épicée du galanga, une racine proche du gingembre, pour une boisson fraîche et légèrement acidulée.
Le gin de Lacrobate Gin, avec ses notes de yuzu et de spiruline, complète l'équilibre des saveurs.
Pour rallonger et acidifier le tout, un trait de prosecco est ajouté, puis quelques gouttes de phycocyanine, le composant actif de la spiruline, apportent une belle couleur bleutée.

Le lait d’or est une preparation originaire d’Inde.
Elle rassemble des épices tels que la cardamome, la cannelle, le curcuma, la muscade et le poivre noir.
Cette préparation maison sera la base d’un sour gourmand, complétée par un lait de coco et de cajou, une pointe de jus de citron vert et du Cap Mattei rouge, un ABV aux plantes du maquis Corse.
Comme dans beaucoup de sours traditionnels, l’onctuosité est complétée par du blanc d’oeuf, mais rassurez vous le cocktail est aussi disponible en version vegan.
La cachaça, le spiritueux brésilien star, popularisé par la célèbre Caïpirinha, va apporter des notes de cassonade et de canne fraiche.
Un câlin pour tes papilles

Le fameux classique revisité dans une version clarifiée, puis dressée à la manière d’un new york sour c’est à dire avec un float de vin rouge, ici un gamay infusé à la fève de tonka.
L’intérêt d’une piña clarifiée? Profiter des saveurs de ce cocktail mythique mais parfois mitigé à cause de sa texture riche et hétérogène. En séparant la peau et la graisse du lait, on isole ce que la génération précédente appelle le « petit lait », en fait les protéines (ou la whey pour les plus sportifs). On conserve ainsi l’onctuosité du lait sans la partie non digeste (ricotta).

Épices et exotisme sans alcool !
L’Apothek vous prépare aussi des cocktails sans alcool, tous aussi bon les uns que les autres !Ici nous avons de l’ananas flambé au beurre noisette qui donne un côté gourmand, l’acidité est apportée avec une solution faite maison et le tout en y intégrant un soda maison aux fruits exotiques.